Hamur için Malzemeler
500 gr glutensiz un
100 gr pirinç unu
2 yumurta
Ilık su
tuz
İç Malzeme
200 gr Kıyma
1 baş soğan kuru soğan
ince doğranmış maydanoz
Kırmızı pul biber
karabiber ,tuz
Hazırlanışı:
Unları karıştırıp bir bardağını açmada kullanmak üzere kaldırıyoruz. Kalan unun ortasını açıp yumurtaları kırıyor ve tuzumuzu ekliyoruz. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğuruyoruz.Hafif katı bir hamur yapıyoruz.Ama açılabilecek kıvamda olmalı.Aşağı yukarı 4 beze hamur çıkar malzememizden.Oklovaya dolamadan masanın üstünde açmaya dikkat etmeliyiz yoksa yufka yırtılır.Normal undan daha zor oluyor açmak.
Hamuru nazikçe açmalıyız
Hamurdan küçük bir yumak alıp ayırdığımız bardaktaki un yardımıyla yavaş yavaş açarak yufka haline getiriyoruz.Yufkayı dikdörtgenler halinde kesip kıymaları birer tutam halinde içine koyuyoruz.
Daha sonra dikdörtgen halindeki parçaları iki kenarından tutup birleştiriyoruz .
Önceden yağladığımız tepsiye açık tarafları üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
Mantılarıdizdiğimiz tepsiye mantının üzerine gelene kadar su, tavuksuyu veya etsuyu ilave ediyoruz.
Fırını ısıtmadan tepsiyi fırına sürüp 250 dereceye ayarlıyoruz.Piştikten sonra sarmısaklı yoğurt döküyoruz(Kazein hassasiyeti olanlar keçi sütünden yoğurt kullanabilir).
Bir tavada sıvı yağ içinde pul biber ve nane ile sos hazırlayıp mantının üzerinde gezdiriyoruz.
Afiyet olsun…
Add Comment